Соль земли. Рецепт дагестанского села, которому почти 500 лет

В дагестанском селе Кванхидатли Ботлихского района до сих пор используют традиционный способ добычи соли - и ему полтысячи лет! Соляные копи находятся не далеко от села - на берегу бурной реки. “Наверное, минимум 500 лет. Раньше всё село занималось, все добывали соль. Даже если места не хватало - по очереди добывали и продавали. Это была единственная кормилица нашего села, больше у нас ничего не было. Когда солью занимались, они ездили, продавали её в Чечню, меняли её на мясо. Килограммов на 10, говорят, там давали два-три барана“, - рассказывает Израил Сайгидинов, глава села Кванхидатли Ботлихского района. То, что старинный метод добычи не заброшен, это во времена, когда в магазине можно купить, что угодно, заслуга не только людей, которые бережно хранят традиции предков, но по сути - самой соли. Белая смерть, как говорят не только про сахар, но и про соль, - про эти кристаллы не скажешь. “Она не так уж сильно солёная, как эта магазинная морская соль. Она мало солёная, мягко солёная. Для людей, которые бо