Грузинская настоящая домашняя аджика от Грузинки. Мегрельская , Абхазкая. Georgian adjika

350 грамм красного острого свежего перца( но в итоге после вяления и чистки будет 150 грамм). т.е по факту непосредстаенно перед началом приготовления его будет 150 грамм. 150 грамм чеснока ( чеснока всегда !!! обязательно должно быть столько, сколько и перца) 2 ст. л..с верхом Уцхо сунели ( он же пажитник голубой, он же фенугрек) 2 ст.л молотой сухой кинзы ( кориандр) 2 ст.л запраны ( имеретинский шафран) 2 ст.л соли. свежий перец нанизываем за плодоножки на нитку с иголкой. делаем “бусы“ и сушим на балконе дней 10 , в тени, чтоб солнце не попадало. увяливаем его процентов на 40. то есть я взяла 350 гр. свежего и увялила его пока он не стал 200 грамм. чистим его от семян. на выходе остается 150 гр. перекручиваем перец на мясорубке со средним ситечком, перекручиваем чеснок, добавляем в е сухие специи и соль. перемешиваем. и всю смесь еще 2 раза перекручиваем через мясорубку. П.С. если вы купили сухой перкц в стручках, то его нужно залить кипятком, покласт